Paarse raap (of Violet of Blauw) heeft een milde, licht peperige smaak met een zachte zoetheid en een frisse, knapperige textuur. Bij het koken wordt de smaak zachter en iets nootachtiger, vergelijkbaar met jonge koolrabi. Ideaal om rauw in salades te gebruiken of gestoofd en geroosterd als bijgerecht.
Voedsel voor het lichaam en voedsel voor de ziel
Verbonden zijn we als boer en mens
met onze gewassen en groenten,
met onze bodem en de aarde, sterren en planeten,
met natuurwezens en het landschap,
met lichtkrachten en onze klanten.
Niets bestaat dat niet iets anders aanraakt.