Groene koolrabi is geen familie van de raap, maar van de koolsoorten. Qua smaak is ze mild, licht zoet en knapperig, met een hint van radijs en broccoli. De textuur is stevig en sappig als ze rauw is, vergelijkbaar met een appel, en wordt boterzacht na het koken. Koolrabi is heerlijk rauw in salades, geroosterd of gestoomd als bijgerecht.
Voedsel voor het lichaam en voedsel voor de ziel
Verbonden zijn we als boer en mens
met onze gewassen en groenten,
met onze bodem en de aarde, sterren en planeten,
met natuurwezens en het landschap,
met lichtkrachten en onze klanten.
Niets bestaat dat niet iets anders aanraakt.