Artisjok heeft een zachte, licht nootachtige smaak met subtiele zoete en aardse tonen. Het hart is boterzacht en mild, terwijl de blaadjes een vleugje bitterheid hebben. Heerlijk gekookt, gestoomd of geroosterd, vaak geserveerd met een frisse dip of vinaigrette.
Voedsel voor het lichaam en voedsel voor de ziel
Verbonden zijn we als boer en mens
met onze gewassen en groenten,
met onze bodem en de aarde, sterren en planeten,
met natuurwezens en het landschap,
met lichtkrachten en onze klanten.
Niets bestaat dat niet iets anders aanraakt.